Multa por no tener auditoria energética en tu hotel.

¿Sabes si te aplica el Real Decreto 56/2016 de eficiencia energética? ¿Estás obligado a llevar a cabo una auditoria energética cada cuatro años en tu establecimiento? El incumplimiento de esta ley conlleva multas de hasta 60.000€ ¿Quieres saber más? Sigue leyendo.

El pasado 12 de febrero de 2016 entró en vigor el Real Decreto 56/2016 relativo a eficiencia energética ¿A quién le es de aplicación? A aquellas empresas que tengan más de 250 trabajadores o tengan un volumen de negocio superior a 50 millones de euros y un balance general que exceda los 43 millones de euros.

¿Pertenece tu hotel a una cadena hotelera? ¿Tenéis más de 250 trabajadores en total? ¿Habéis facturado más de 50 millones al año en total? Si la respuesta a la segunda o tercera pregunta es Sí, os es de aplicación.

¿Quieres saber a qué estáis obligados? Pues pincha en el siguiente enlace donde te explico en qué consiste el Real Decreto 56/2016 de 12 de febrero, por el que se transpone la Directiva 2012/27/UE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2012, relativa a la eficiencia energética, en lo referente a auditorías energéticas, acreditación de proveedores de servicios y auditores energéticos y promoción de la eficiencia del suministro de energía

Más información

Ismael Lozano Latorre

Auditor y consultor de calidad y medio ambiente

616 39 34 79

http://www.ismaellozanolatorre.com

Información Alimentaria: multas de hasta 600.000 € a hoteles y restaurantes

El 14 de Diciembre de 2014 entra en vigor el Reglamento Europeo 2269/2011 sobre la información alimentaría facilitada al consumidor ¿Sabes que repercusiones y posibles multas puede conllevar a los hoteles y restaurantes?.

RESTAU 1

El Reglamento Europeo nos habla de la obligatoriedad de informar a nuestros clientes sobre si la comida y/o bebida que servimos contiene o ha estado en contacto con alguno de los alimentos alergénicos detallados en el mismo y a su vez, matiza, que el incumplimiento de esta Ley será responsabilidad siempre de quien vende el alimento al consumidor final, aunque no haya intervenido en ningún momento en su elaboración, por ejemplo, si contratamos un catering para un evento la responsabilidad será nuestra, no de ellos.

¿Qué debemos hacer para cumplir este nuevo requisito? Por un lado nuestro personal debería estar formado e informado de la composición de los platos, si un cliente le pregunta a un camarero si la pasta tiene gluten o si hay cacahuetes en una salsa debería saberlo con seguridad (independientemente del idioma en el que se lo pregunte).

No obstante, lo mejor es que dichas especificaciones aparezcan detalladas en la carta de nuestro restaurante, en la descripción de nuestros platos y si tenemos un buffet, en los carteles indicadores.

RESTAU 3

¿Qué implica esto? Pues que los platos que tenemos en el buffet deben estar estandarizados y no modificar los ingredientes de manera arbitraria, sobre todo, con sustancias del ANEXO II. Esto que parece tan simple, es demasiado común en algunos establecimientos en función del cocinero que elabore el plato. Estandarizar y cualquier modificación en los ingredientes de los platos que sea comunicado a todo el personal y puesto en los carteles indicativos.

Si al cocinero al mando, le apetece decorar la ensalada de rúcula espolvoreándola con cacahuetes, por ejemplo, porque lo ha visto en un programa de televisión esa mañana y dicen que intensifica el sabor, está exponiendo a los clientes alérgicos a un peligro (si no lo comunica) y al establecimiento a una multa de hasta 600.000 €. Y si además, para aliñarla, le entrega una aceitera rellenable tendríamos que sumarle una sanción más (ver https://sinergiainsular.com/2014/01/07/multa-por-tener-aceiteras-rellenables-en-tu-hotel-o-restaurante/ ).

Para todos aquellos que queráis ampliar información sobre este reglamento europeo y la forma de implantarlo en vuestro hotel y/o restaurante, os dejo el siguiente enlace donde detallo la lista de alimentos recogidos en el ANEXO II y los consejos prácticos para evitar sanciones en vuestro establecimiento:

http://ismaellozanolatorre.com/2014/03/09/multa-a-hoteles-y-restaurantes-de-hasta-600-000-e-por-incumplimiento-del-reglamento-europeo-11692011-entrada-en-vigor/

Para cualquier duda o consulta, como siempre, quedo a vuestra entera disposición,

Ismael Lozano Latorre

AREA: Calidad y Medio Ambiente.